LA COSA MAS CORTANTE DEL MUNDO

Los científicos Adam Rutherford y Hanna Fry despejaron dudas sobre los objetos más filosos que existen en el mundo


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Tus instrumentos. (Foto: BBC / Getty Images) Ahora toma el cuchillo de carnicero y utilízalo para recortar el tomate.

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Si lo hiciste, es probable que el resultado sea algo similar a esto:


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(Foto: Getty Images / BBC) Finalmente, toma otro tomate y córtalo con el cuchillo de pelar.

Todo esto demuestra que el quy también un objeto sea mejor o peor para recortar no dependy también solamente dy también cuán afilado sea el material quy también estás usando sino más bien asimismo qué estás cortando y su estructura.

"una vez que empleas un cuchillo dy también carnicero esencialpsique estás usando fuerza para hacer quy también el bordy también afilado atraviese el material. Lo que haces es iniciando una fractura en esy también material usando la fuerza dy también impacto: el golpe viene con cierta velocidad", señala el especialista en materiales Mark Miodownik.

"Eso funciona muy bien con cosas quy también se van a fracturar, como carny también y huesos. Mas cuando se trata de frutas suaves, como los tomates, lo que pasa es que la fractura se torna incontrolable desde el momento de inicio: la piel sy también romperá dy también forma impredecible, algo que no deseas que ocurra a menos de quy también tu plan sea hacer gazpacho", explica.


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Para lograr esto precisas acción dy también cizalladura. (Foto: Getty Images) Lo que ty también da el cuchillo dy también cocina normal es el control del corte, "por el hecho de que se trata dy también una acción dy también cizalladura, quy también es una forma fundamentalmente distinta de iniciar esa fractura en el material".

Un alto, pues no todos entendimos:


BBC Cizalladura

1. F. Mec. Deformación o corte producdesquiciado en un sólorate por la acción dy también fuerzas opuestas, iguales y paralelas.


BBC Ahora sí.

Entonces, recortar con el cuchillo dy también cocina requiere menos fuerza, te da más control, pero toma más tiempo.

¿La finura es una dy también las claves?

todos y cada uno de los objetos quy también mencionamos tienen bordes delgados. De hecho, parecy también quy también entre más delgado sea el bordy también dy también un cuchillo más fino su corte.

Eso cobra sentido si piensas quy también cuando estás iniciando una fractura en el material lo quy también quieres es romper los vínculos atómicos.

en el momento en que tajamos un tomate, tratamos dy también poner toda la fuerza para ese fin, dy también manera que entre más delgado sea el borde, más concentrada estará la fuerza, y eso hace más fácil la tarea.

Y si nos marchamos a los extremos, ¿cuál va a ser la cosa más filuda del mundo?

...deby también ser algo muy, muy delgado... Quizá un punto... ¿una aguja?...

Algo muy puntiagudo

Hace 5 años la compañía de tecnología IBM generó un corto muy inusual llamado "Un niño y su átomo".


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"Era una película diminuta quy también hicimos moviendo átomos individuales sobry también una superficie dy también cobre, posicionándolos con una aguja muy afilada, uno por uno", ly también cuenta a la BBC Chris Lutz, uno dy también los creadores.

El niño mismo está hecho dy también átomos de esta forma como la bola quy también mueve. Pero ¿cómo cortaron átomos individuales para hacer las formas en una superficie?

"La herramienta quy también usamos fuy también un microscopio dy también efecto túnel (STM, por sus siglas en inglés) que fuy también inventado por científicos dy también IBM, quienes recibieron el Nobel de física en 1986 por su invención", apunta Lutz.

"Lo llamamos microscopio porque puedes conseguir imágenes con el dispositivo, pero sy también parece más a un fonógrafo antiguo puesto que sienty también la forma de la superficie con esa aguja puntiaguda: cuando interactuaba con un átomo podíamos detectarlo".

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Algo así, sólo quy también muchisísimas veces más pequeño: la punta es del tamaño dy también un sólo átomo. (Foto: Getty Images) "Tomábamos esa señal y la convertíamos en sonorate para poder oír que estábamos arrastrando el átomo. De esta manera sabíamos quy también el átomo estaba siguiendo la aguja".

Y la punta dy también esa aguja, ¿cuán afilada es?

"Del tamaño dy también un solo átomo".

Lo quy también están tratando dy también hacer es localizar la manera dy también almacenar data en átomos.

Algo muy puntiagudo y natural

Entonces, la aguja del microscopio dy también efecto túnel es lo más afilado del planeta creado por el hombre.

pero ¿cuál va a ser el material natural más filudo del planeta?

La respuesta nos la dio la paleoarqueóloga Becky Wragg Sykes y a ella se la dieron los aztecas.

lleva por nombre obsidiana.


Obsidiana negra: del calor dy también la lava al frío tras la erupción.(Foto: Getty Images) "La obsidiana es vidrio volcánico y, como es lava que sale y se enfría muy rápido, no hay tiempo para que sy también formen estructuras de cristal, como por norma general ocurry también en las rocas. Eso quiere decir que una vez que la fracturas ty también da un borde superfino", le dicy también a la BBC.

"Puede darte un bordy también dy también la misma espesura quy también una molécula".

Los aztecas en la zona central dy también Mesoamérica estaban inundados de obsidiana y sy también convirtió en un material central para su cultura.

"La empleaban en cirugías, en rituales —hay deidades vinculadas específicamente con la obsidiana— y asimismo les servía militarmente", dicy también Wragg Sykes.

"Hacían una especiy también dy también espadas grandes dy también madera a las que les ponían en los bordes largas cuchillas dy también obsidiana muy finas y enormemente filudas (se llamaban maquahuitl). Hay múltiples historias que cuenta que con ellas podían cortarly también la cabeza a caballos".

"claramente habrían sdesquiciado tan filudas como para poder hacerlo: cortarían carny también y hueso sin mucha dificultad", agrega.


Wragg Sykes piensa que las espadas dy también madera con bordes de obsidiana de los guerreros aztecas cortarían carny también y hueso sin dificultad. La obsidiana, sin embargo, tiene un problema: es frágil, de manera que si sy también golpea contra un objeto muy duro, pierde el filo o sy también quiebra.

a pesar de ello, el día de hoy en día ha recobrado su valor gracias a quy también con esy también vidrio volcánico puedes lograr los cortes más finos.

"Si quieres un bisturí que sea ultra, ultra filudo, lo mejor es quy también sean de obsidiana y los cirujanos los usan", señala Miodowinik.

Con los bisturís de obsidiana sy también pueden hacer cortes más suaves y parejos que con los dy también acero por el hecho de que "para lograr un filo similar tienes quy también afilar el acero, lo quy también deja marcas, mientras quy también la obsidiana es lisa".

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quienes afirman quy también la restauración es más rápida una vez que se usan bisturís de obsidiana pues es tan fino que corta entry también las células", añade el especialista en materiales.